●函館湯川のマイクロブルワリー＆ビールバー　Endeavour(エンデバー)
函館湯川エンデバーは路面電車の通りに面する恵まれたところにあります。店舗の顔である窓の開口の幅や高さについては、一般的なガラス張り大開口は避け、かつ外を歩く人には好奇心をくすぐるような、店内のお客さんにとって、閉鎖的にならず、落ち着くデザインを検討しました。インテリアは狭い空間の良さを演出できればと工夫しましたが、実際ご来店いただき、味覚や触覚、視覚を敏感にすると、いろいろ感じていただけると思います。

●乙部のクラフトビール工場＆ビアレストラン　Gild Endeavour（ギルド エンデバー）
もともと木工場をリニューアルした建物です。冷蔵に使うエネルギーを同規模ビールプラントで想定されるものの1/3程度とし、緩やかな環境を実現しました。工事中に、レストラン厨房に薪を使う石窯が導入されることになりました。厨房は強力な業務用換気扇が回り、石窯は自然吸気で煙突排気のため、そのままでは煙突から煙が逆流してしまいます。そこで換気計画をガラリと変更、例の少ない加圧換気としました。これはローコストで調整、メンテナンスしやすい、一方気密欠損があると内部結露しやすいというリスクもあり、現場チェックを徹底しました。
ぜひ近くの温泉旅館にお泊りいただきエンデバーで、クラフトビールと料理を味わってみてください。多分納得していただけるかと思います。